mit Css kannst du zB. die Farben ändern. Du musst einfach in das HTML des Templates gehen. Um weniger Beiträge auf der Startseite anzuzeigen, gehst du zu den Beiträgen und klickst dann einmal auf das Häkchen, somit wird dieser Beitrag ausgeblendet. Du kannst auch für alle Beiträge auswählen was den angezeigt wird und was nicht.
als erste würde ich Joomla mit Beispieldateien installieren und etwas rumprobieren, wo den alle Einstellungen sind und was diese machen.