Ich kann nur von der 360 Betademo sprechen.
Da gibt's in der Vollversion einiges mehr an Strecken und Fahrzeugen. Zudem hat sich das Gameplay etwas geändert. Das sollte in der PS3 Demo aber bereits final sein.
Zudem gibt's noch ganz andere Events (Destruction, Motormash (Arena), Rennen ohne Powerups, Zeitrennen).